ゆうのキッチンダイアリー　　　　　〜気まぐれ料理ブログ〜

*-2008.8.12-*


以前食べに行ったレストランで、美味しいスープがでたんですが何のスープか分からなかったんです。
聞いてみるとカブだったんです。優しい〜甘みで、さっぱりしているんだけど濃厚。すごく気に入ってお家でも作ってみました。
作りかたは、ビシソワーズと同じ要領。簡単です！

＜かぶの冷製ポタージュスープ　／作り方＞
【材料】
かぶ 3個
玉ねぎ 1/4個
オリーブオイル　大1/2
コンソメ　小１
水　ひたひた
牛乳　お好み量
塩コショウ　少々

１．フライパンにオリーブオイルを入れて、スライスしたかぶと玉ねぎが透き通るまで炒める。

２．コンソメと水をひたひたに注ぎ、かぶがやわらかくなるまで煮る。
（この時、フタをしないで水分を出来るだけ飛ばすようにする！）

３．粗熱が取れたかぶをミキサーにかける。

４．牛乳でお好みの濃度までのばして塩コショウで味を整えれば出来上がり〜♪


上にカブの葉をトッピングすればかわゆいですね☆







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