茹で鶏は、行きつけの肉屋さんで買った地鶏の胸肉を
前日に塩茹でしておいたもの。
ゴマ油とだし醤油だけで、かなりプロっぽい味になります♪
作り方は簡単ですが一日寝かせるので、時間にゆとりがある時に
４・5日分ほど一度に作るようにしています。
旦那も大好きな一品で、我が家では定番メニューです。
<柔らか茹で鶏 作り方／胸肉２枚分>
1、鶏胸肉の皮をはいで水で洗う。
2、塩大1.5 ・酒少々をしっかりすり込みビニール袋で空気を抜いて
一日(24時間)冷蔵庫で寝かす。
3、鶏を水でサッと洗い、水10カップ・ねぎ(緑の部分)のぶつ切り・
しょうがの皮を適量入れ、沸騰してから弱火で30分煮る。
＊弱火が命です！！少〜しだけ泡がぷくっと出てくるくらいの極弱火
にして下さい。これが驚くほど鶏が柔らかくなる秘訣です。
4、冷蔵庫で冷やして、レタスを敷いて白髪ねぎ盛って、
ゴマ油とだし醤油をかけて出来上がり♪
残った煮汁は、鶏肉のうまみがたーっぷり出ているので、
野菜や卵を入れるだけで簡単に美味しいスープになります。
冬は雑炊にすると美味しいです。
今日は旦那の実家から、お庭で育てた新鮮なゴーヤが届いたので
早速ゴーヤチャンプルーを作りました。
ゴーヤは一度お湯で１〜２分茹でると苦味が減ります。
３０％OFFだった厚揚げをトースターで簡単に焼いて、
しょうがと実家で採れた茗荷をたっぷり乗せて食べました。
美味しかったぁ♪♪
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