ゆうのキッチンダイアリー　　　　　〜気まぐれ料理ブログ〜

　　　　　　　　　　　　　　　おうちご飯が大好きな新婚主婦が、簡単でオシャレな食卓を目指して頑張ってます♪

「鶏肉のサルティンボッカ」
*-2007.06.07-*
20070530_1.jpg

サルティンボッカとは「口の中に飛び込む」という意味。
つまり、口の中に素早く放り込みたいくらい魅力的な料理という意味らしいです。イタリアでは子羊で作るのがポピュラーみたいなんだけど、鶏むね肉でつくってみました♪
こんな難しい名前って、ちょっとお洒落なイタリアレストランに行くとよく見ますよね。
このお料理、さっぱりとした鶏むね肉に生ハムを巻いているので、塩分とコクが絶妙にプラスされていて美味しいんだよなぁ。白ワインバターソースをたっぷりとからめると最高♪
でも写真を撮る時に、ソースをかけるのを忘れてしまったなんだか見栄えが悪くて残念・・・
赤ワインがほんと良く合うんだよなぁ
つけあわせに、れんこんと黄パプリカを一緒にソテーしました。
本のレシピを参考に作っています↓

＜鶏肉のサルティンボッカ　／作り方＞
【材料】
鶏むね肉１枚、セージ２枚(なくてもOK)、生ハム４枚、薄力粉適量、オリーブオイル大２、白ワイン１/２カップ、バター２０ｇ、塩少々

１、鶏肉は包丁で縦に数本切り込みを入れ、ラップをのせて肉たたきで薄くのばしてから半分に切る。セージを中央にのせて上から生ハムを２枚で巻き、薄力粉を両面に薄くまぶす。もう半分も同様に。

２、フライパンにオリーブオイルを熱し、肉を生ハム側を下にして入れ両面をこんがり焼く。付け合せの野菜も一緒に焼く。焼き色が軽くついてきたら白ワインを加えて軽く煮詰め、バターを加え塩で味を整える。

３、器に盛って、ソースをかけて付け合せを飾れば出来上がり♪




料理ブログランキングに２つ登録しています。
↓クリックしていただけるととっても励みになります
クリックするだけで、カウントされるみたいです♪
にほんブログ村 banner_04.gif


2007/06/07(木) 08:53:44 | 洋風 | Trackback：0 | Comment：2
≪「ブリオッシュ」 | HOME | 「抹茶とホワイトチョコのベーグル」≫
Comment
≪この記事へのコメント≫
お久しぶりです。
ゆうさん、お久しぶりです☆
（覚えてますか？）
東京での新生活にはもう慣れましたか？
環境が変わって色々と大変だと思いますが、毎日の素敵なお料理を見る限りではお元気そうで、何よりです(^_^)
このサルティンボッカもすごくおいしそうですね♪
鶏むね肉は安く買えるしカロリーも低いからいいですよね〜。
鶏むね肉がこんなにオシャレなお料理になるなんてすごいです！
ぜひ真似して作ってみたいと思います♪
あ、あと鶏肉を焼いてから炊き込むごはんもすごくおいしそうです！炊き込みごはん大好きなのでこちらも作ってみたいです☆
2007/06/07(木) 20:09:55 | URL | あや #-[ 編集]
**あやさん**

あやさんっ♪お久しぶりです(^^)/
また遊びに来てくれて本当嬉しい。

やっと東京の生活も慣れてきたところですよ。
以前教えてもらった調布の「白金亭」にも行ってみたいなって思ってます♪

このサルティンボッカは簡単ですごく美味しいので是非やってみてくださいね。

それにしても、安いお肉でワイン出して乾杯なんて安上がりな夫婦ですよね(^_^;)
2007/06/11(月) 08:32:38 | URL | ゆう #-[ 編集]
コメントを投稿する
URL:
Comment:
Pass:
Secret: 管理者にだけ表示を許可する
 
Trackback
この記事のトラックバックURL
≪この記事へのトラックバック≫
| HOME |
Designed by aykm.