*-2008.8.6-*
以前にも鶏肉のサルティンボッカ作ったことがあるのですが、今回は豚肉で挑戦。
さらに今回は、赤ワインのソースにしてみました。生ハムのコクが絶妙に良い味をだしてくれます。美味しいです。
＜豚ヒレ肉のサルティンボッカ ／作り方＞
【材料】
豚ヒレ(塊) ３５０ｇ
生ハム ４枚
セージ ４枚
塩コショウ 少々
小麦粉 少々
コンソメ 小１
赤ワイン １００ｃｃ
オリーブオイル 大３
１、豚肉を４つに切り、肉たたきで軽くたたく。塩コショウ少々し、セージの葉をのせ、生ハムでくるりと巻く。そして小麦粉を薄くまぶしておく。
２、フライパンにオリーブオイルを熱し、�，瞭敍�を中火で両面焼き、赤ワインとコンソメを加え、アルコールを飛ばす。ソースが煮詰まってきたら、器に盛って出来上がり♪
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