ゆうのキッチンダイアリー　　　　　～気まぐれ料理ブログ～

*-2010.10.13-*


子供の成長は本当に早いです。
ずっとハイハイしかしないんじゃないかと思っていたら、
いつの間にか靴を履いてトコトコ歩くように。

一年前は毎日が必死で、こんな日がくるなんて想像もつかなかったなぁ。
大きな病気も怪我もなく一年を迎えられたことに感謝です☆
１歳のお誕生日おめでとう！！

これからまた一年どんな成長があるか楽しみだな。
頼りないお母さんだけど、一緒に楽しく頑張ろうね！
よろしくね～★

*-2010.10.09-*


ピザパーティー♪
旦那さんの両親が遊びにきてくれたときの写真です。

ピザの焼きたてはやっぱり最高＾＾
簡単なのに、なんだか贅沢な気分にさせてくれるので好きです。
前回のピザパーティーの時は、具を乗せすぎて焼くのに時間がかかってしまった＾＾；
具は少なめにしてこんがり焼くのがいいみたい。


今回は、
マルゲリータと舞茸のアスパラの和風ピザ。
前菜は、かぼちゃのスープ、じゃがいもとたこのピンチョス、プチカプレーゼ、ゴマ豆腐。
鯛の昆布締めカルパッチョ。
かぼちゃとツナのチン南蛮。

です。

どれも前日に準備できるものなので、当日はバタバタすることなくおもてなしできますよ☆

*-2010.07.10-*


お友達３人が遊びに来てくれて、ピザパーティをしました☆

。。。んが、肝心のピザの写真がなーい＞＜；
焼きたて食べたくて必死に格闘してたら写真とるのすっかり忘れました（笑）

メニューは

・前菜４種
　冷製ビシソワーズ（市販のもの）
　アスパラとトマトのピンチョス
　ホタテといくらのバター醤油
　かにのサラダ

・ゴーヤとイカのガーリック炒め

・鯛の昆布締めカルパッチョ　いくらのっけ

・ピザ４種
　マルゲリータ（トマト　モッツァレラ　バジル）
　シーフード（えび　ホタテ　モッツァレラ　アスパラ）
　舞茸和風（舞茸　ベーコン　海苔　マヨ醤油　モッツァレラ）
　生ハムサラダ（生ハム　ルッコラ　モッツァレラ）

・マンゴーのムース（お友達のお土産♪）

*-2009.07.15-*


先週、旦那さんのちょっとしたお祝い事があったんです。
ちょーど山形から米沢牛をいただいたので、
豪快にたっぷりにんにくで焼きました♪
んまーーーい★
口の中でとろける～甘い～やばい～！
やっぱり美味しいですね、米沢牛。ご馳走さまでした！



もう一品のサラダは、冷蔵庫にあった
生ハム、カマンベールチーズ、オリーブ、枝豆、きゅうりを
塩コショウ、EXバージンオイルで食べます。

*-2009.6.22-*


先週、ゆうのお友達がお家に遊びに来てくれました♪
妊娠してから、何をするにもすぐに身体が疲れるので、
無理をせずに簡単で作り慣れたもので、おもてなしデス。

一番のご馳走は、
機械が勝手にコネコネして焼き上げてくれる、
焼きたての胡桃パンかしら☆

お客様が来る時間に合わせてセットしておけば、
部屋中にパン香りがぽわ～んって。
これだけで幸せ～☆



今日のメニューは、
＊前菜４種盛り
・ポテトサラダ　いくら添え
・アボカドと生ハムのロール
・野菜のピクルスと海老のピンチョス
・プチトマトとクリームチーズ

＊黒鯛のポワレ　レモンマスタードソースとラズベリーのソース

＊焼きたて胡桃パン

*-2009.06.1-*


先週はゆうと旦那さんの記念日があったので、2人＋おチビとお祝いしました☆
まだ疲れやすくて、ゆっくりと音楽を聴きながら休みながらのお料理です。

＊前菜５種盛り
・スモークサーモンのカルパッチョ
・そら豆のサラダ
・野菜ピクルスのピンチョス
・トマトとクリームチーズ
・アボカドと生ハムのディップ


＊黒鯛のポワレ　黒ゴマソース

鯛は塩と湯引きをして臭みを取り、塩コショウ、オレガノ、オリーブオイルで１０分ほどマリネして、オリーブオイルで皮目からこんがり焼く。
ソースは、黒ゴマペースト、アンチョビ、ナンプラー、白ワインビネガー、塩コショウ、エキストラバージンオイルを混ぜたもの。


＊鴨むね肉のロースト　ストロベリー赤ワインソース

お肉に塩をすり込み、油をひかずに皮目から弱火～中火で焼く。ひっくり返し表面を焼いたら、アルミホイルに取り出し、包んでゆっくりとミディアムレアまで火を通す。
ソースは、鴨を焼いたフライパンにストロベリージャムと赤ワインを入れ煮詰めれば出来上がり。



ケーキは、今回は近所で買いました。
恥ずかしいプレートまでもらったりして・・・

ゆうはワインはおあずけだけでちょっぴり寂しいけど、
久しぶりにゆっくりとお祝いが出来て素敵な一日でした☆





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*-2009.01.29-*


先週はちょっとしたお祝いごとがあって、旦那さんと２人でお祝いしました。
昼間はお出かけをしていたので、簡単に作れるものばかりです。

「何かリクエストある？」と聞いたら、「うにクリームパスタ！」
よかった～、うにのパスタならあっという間に出来ちゃう♪
というわけで、予定より前菜の種類を増やしてあげよう～。

前菜
・カマンベールとオリーブのピンチョス
・からすみのオードブル
・猪と栗のテリーヌ
・アボカドのカナッペ
・生ハムのサラダ

メイン
・うにのクリームパスタ

以前、富山へ旅行したときに見つけて、すごーく気に入ったワインを大事に冷やしていたので
、ちょこっとつまめるようなワインに合うような前菜です。

うにの香りがぽわーんとして最高～♪
ねっとりと濃いクリームパスタです☆





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*-2009.01.05-*


新年あけましておめでとうございます。

今年も、マイペースに日々のお料理を載せていきたいと思います。
よろしくお願い致します☆




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*-2008.12.25-*


メリークリスマス☆
今日はクリスマスです♪いかがお過ごしですが？いくつになってもわくわくしちゃいますね。

昨夜のイブは、二人でおうちディナーでした。
イブのメニューは、

・前菜の盛り合わせ
・海老と帆立貝のソテー サラダ仕立て
・牛ヒレ肉のパイ包み焼き 赤ワインソース
・赤ワインのフランスパン
・シャンパン
・いちごとアールグレイのデザート

以上でした☆

*前菜６種盛り*

・ばふん雲丹と湯葉のグラス
・からすみのカナッペ
・猪のテリーヌとラディッシュ
・カマンベールチーズとオリーブのピンチョス
・生ハムといくら
・スモークサーモンのムース

ムースは、サーモンのみじん切り１００ｇ、クリームチーズ２０ｇ、生クリーム２０ｇ、レモン汁、塩コショウを混ぜ合わせたもの。パンにつけて食べるとおいしいですよ。




*海老と帆立貝のソテー サラダ仕立て*

お魚料理は、お刺身用の海老と帆立貝を、サッとソテーしてサラダ仕立てに。
塩コショウした魚介をオリーブオイルでレア気味にソテーし、アスパラとマッシュルームを一緒にソテーする。ベビーリーフをオリーブオイルと白ワインビネガー、塩こしょうしたものと合わせる。




*牛ヒレ肉のパイ包み焼き*

お肉料理。
塩コショウしたお肉を表面を焼き、オリーブペーストとマッシュルームのみじん切りをお肉の上に乗せ、パイで包む。冷蔵庫で10分寝かせ、２５０度のオーブンで１０分ほど焼けば出来上がり。
ソースは、お肉を焼いたフライパンにバター、フォンドボー、赤ワインを入れたソース。




*いちごとアールグレイティのデザート*

デザートは、手抜きでハーゲンダッツのアイスを使いました。
ベイリーズというお酒をかけていただきました☆



素敵なクリスマスをお過ごしください☆



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*-2008.7.8-*





昨夜は天の川は見えましたか？
我が家はささやかにワインパーティーです☆以前作った骨付きスペアリブのハニーグリルが気に入ったので、昨夜も登場です。
前菜は、アボカドとトマトとカッテージチーズのオードブルです。材料は一般的なんですが、盛り付けだけちょっと可愛くしてごまかしてます(^_^；)塩コショウとエキストラバージンオイルだけのシンプルな味付けです。







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*-2008.5.19-*

ゆうと旦那さんのちょっとした記念日に作ったディナーです☆
いつものように、本当簡単なものばっかり＾＾
旦那さんに手伝ってもらいながら、今回は調理時間４０分かな。
写真に写っていないんだけど、お肉の下には、新じゃが、さやいんげん、プチトマト、エンダイブ、といった野菜が盛ってあります。ソースとお肉の香りが移って美味しいですよ♪

一皿目は、前菜３種です。

＊生ハムのサラダ
＊栗のテリーヌ・ラディッシュのパテ
＊カマンベールとオリーブのピンチョス


メンイ料理は、
＊牛肉のソテー赤ワインソース　春野菜添え



生ハムサラダは、水菜やエンダイブなどの菜っ葉に、白ワインビネガーとオリーブオイル、塩コショウしたものに、生ハムをのっけて、パルメザンチーズをふったもの。

栗のテリーヌ・ラディッシュのパテは、ラディッシュに、市販のテリーヌをのっけてます。

カマンベールとオリーブのピンチョスは、つまよう枝に刺したもの。

＜牛肉のソテー赤ワインソース　春野菜添え　／作り方＞
【材料】
牛肉　２００ｇ
にんにく　１片
新じゃがいも　２個
さやいんげん　１０本
プチトマト　２個
サラダ菜　少々

ソース
赤ワイン　１００ｃｃ
フォンドボー　1/2個
バター　１０ｇ
ブラックペッパー　少々

１、じゃがいも、さやいんげんはゆでて、食べやすい大きさに切っておく。トマトは半分に切る。

２、フライパンににんにくオリーブオイルを熱し、牛肉を強火で好みの焼き加減まで焼く。

３、②の肉をいったん取り出し、少し油をふき、赤ワイン、フォンドボーを入れ煮つめ、バターを入れ、黒コショウ少々する。

４、お皿にソースをしき、野菜をのせ、肉を上にふんんわり乗せ、上に香草をお好みでのせて出来上がり♪









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*-2008.4.22-*


週末のディナーです。
輸入食品のお店にお買い物に行ったら、美味しそうなワインや変わったものが沢山～♪
今日は、ワインに合うお料理にしよ～♪と急遽決定！そういえば、今日はちょっとした記念日でもあるなぁ・・・ってことで２人でおうちでお祝いしました☆



＊今夜のメニュー＊
・グリッシーニの前菜２種
・卵とブラックオリーブのバジル風カナッペ
・猪と栗のテリーヌ
・舞茸クリームのペンネ


前菜は、グリッシーニというスティック状の乾パンに生ハムを巻いたもの。これは、ワインに合うな～！！パルメザンチーズをまぶしたものと、エキストラバージンオイルをかけたもの。

猪と栗のテリーヌは、フランス産の瓶詰めを買ってみました。ちょっとクセがあって、濃厚で旨い！これもワインにピッタリ。

卵とブラックオリーブのバジル風カナッペは、クラッカーにバジルペーストを塗り、ゆで卵、ブラックオリーブ、チャービルを重ね、エキストラバージンオイルをかけたもの。

ペンネは、リボン形でかわいいでしょ？♪作り方は、舞茸クリームパスタと一緒です。ペンネがもっちもちで美味しい♪








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*-2008.3.10-*
先週末に旦那さんのお友達が、我が家に飲みに来てくれました☆
皆さん酒飲みなので、和食中心の居酒屋メニューです。
お料理の写真はとれなかったんだけど、今日は自分のためのメモとして書き込んでおこうと思います。また来てくれた時に、メニューがかぶらないように・・・。忘れっぽいので＾＾；

若い食べ盛りの男達、４人分のお料理を作るのは初めてなので、とにかく作り慣れた料理ばかり。仕込み時間は３時間。

【前菜】
＊前菜３種盛り
　・茄子と柚子大根のお漬物
　・茶豆
　・もろキュー　
＊水菜と豆腐とじゃこのサラダ　柚子胡椒ドレッシング
＊生蛸のカルパッチョ

【野菜】
＊かぶのそぼろあん（鶏）
＊エリンギと長いものオイスターソース炒め
＊じゃが芋とベーコンとグラタン
＊だし巻き卵

【メイン】
＊鶏もも肉のグリルポン酢　たっぷりあさつき
＊あさりの酒蒸し
＊ぶりの照り焼き

【ご飯】
＊鯛茶漬け(かつおだし)

*-2008.2.1-*


昨夜はちょっとした記念日だったので、おうちでゆっくりディナーでした♪
お友達にいただいた素敵なシャンパンをあけました～。この日のためにとっておいたんです♪

この日のメニューは、

＊前菜３種
　さくらんぼ大根のプチサラダ
　ラムフルーツチーズのカナッペ
　サーモンといくらのタルタル

＊骨付き子羊のソテー フォンドボーソース

＊くるみとレーズンのパン

です。お仕事帰りに作ったので、とっても簡単なものばかりなんです。ちょっと手抜き♪でも今日はシャンパンが主役ということで・・・☆

＊前菜３種

さくらんぼ大根のドレッシングは、市販のビネグレットソース。
タルタルは、サーモン、きゅうり、塩もみした玉ねぎ、ケイパー、白ワインビネガー、バージンオイル、塩コショウ、隠し味に刺身醤油少々で、混ぜ混ぜするだけ。お好みでいくらをトッピング。



＊骨付き子羊のソテー フォンドボーソース

「フォンドボーの素」というのを使ってみました。仔牛のすね、香草野菜を１０時間煮込んだエキスのようです。これを使うだけで、簡単にプロった味になりますよ♪

見えてないけど、下にレンコンとアスパラが添えてあります。
レシピは↓です。



＜骨付き子羊のソテー フォンドボーソース　／作り方＞
【材料】
骨付き子羊　４切れ
おろしにんにく　１片
ハーブ（ローズマリー、タイムなど）大１
塩コショウ　少々
オリーブオイル　少々

レンコン　４切れ
アスパラ　４本

赤ワイン　５０ｃｃ
水　１００ｃｃ
フォンドボーの素　1/2個
小麦粉　小１

１、お肉ににんにく、ハーブ、塩コショウ、オイルをすり込まして１０分ほど置く。

２、フライパンにオリーブオイルを熱し、①のお肉、レンコン、アスパラを中火～強火で両面こんがりソテーする。

３、白ワインを入れ、お肉にからませながらアルコールをとばす。野菜、お肉の順にお皿に盛る。

４、残ったフライパンに水、フォンドボーを、最後に小麦粉を入れ水分を飛ばす。とろっとしたら、お肉にかけて出来上がり♪






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*-2007.12.26-*


先々週の週末に、お友達のおうちに招待されて３家族でクリスマスパーティをしました♪おうちには、いたるところにクリスマス気分を盛り上げる飾りつけがしてあって、うっとりしちゃいました☆

クリスマスメニュー
＊たこのマリネ
＊グレープフルーツのサラダ
＊にんじんの冷製ポタージュスープ
＊ロールキャベツ
＊モッツァレラと生ハムのピザ
＊ローストチキン

何と言っても、この一匹丸ごとのローストチキンはすごーく美味しかったです☆中に栗とマッシュルームのピラフがたっぷり詰まっていて、鶏の旨みを吸って絶品！しかも皮がパリッパリで北京ダックのようになってました。Eさん、本当ありがとう～☆







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