*-2008.10.31-*
今日はハロウィンですね☆
お花屋さんやら町中のディスプレーがカボチャ三昧で、見ているだけでなんだかワクワクしちゃいます
☆ヽ(▽⌒)
少し前に作ったかぼちゃのデザートの紹介です。って、紹介するほどのものでもないのですが、ハロウィンってことで☆
ココアのシフォン生地にカボチャのペーストと赤ワインで漬けたレーズンをミルフィーユして生クリームをのっけてます。
ちょっともしょもしょした食感（？）になってしまったので、翌日はアイスクリームも入れて、トライフルにして食べました。下の写真です↓
こちらの方が溶けたアイスが、皆を絶妙に馴染ませてくれて美味しかったです☆
かぼちゃのペーストは、ちんしたカボチャを熱いうちによく潰して、生クリーム、牛乳、はちみつ、シナモン、ラム酒でまぜまぜしただけ！甘みは、味を見ながら調整してくださいね。
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☆ヽ(▽⌒)
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ココアのシフォン生地にカボチャのペーストと赤ワインで漬けたレーズンをミルフィーユして生クリームをのっけてます。
ちょっともしょもしょした食感（？）になってしまったので、翌日はアイスクリームも入れて、トライフルにして食べました。下の写真です↓
こちらの方が溶けたアイスが、皆を絶妙に馴染ませてくれて美味しかったです☆
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*-2008.10.17-*
きのこの美味しい季節です♪
生しいたけをたくさん買ったので、そのまんま使ってぷりぷりの海老をたっぷり詰めて揚げてみました♪すだちを絞って食べます。これはご飯がすすみますねぇ〜。噛んだ瞬間、生しいたけの旨みがじゅわ〜、海老がぷりっ、そしてすだちの爽やかな後味がたまりません☆ゆずポン酢で食べても美味しいです。翌日はそうしました♪
片栗粉が多すぎて、ちょっとべちゃってしてしまったので、素揚げの方が良いのかな。もっとカリっと揚げるつもりだったんですけどねぇ。
＜生しいたけの海老揚げ ／作り方＞
１、海老は背わたをとり、塩を片栗粉でもみ、ぬめりをとる。
２、�，粒は靴魃�、酒、で下味をつけ、２ｃｍ幅くらいに切る。
３、�△粒は掘�豚挽肉をボールでよく混ぜ、ねぎ、しょうが、酒、醤油、片栗粉で味付けをする。
４、生椎茸の軸を取り（軸もミンチに入れちゃいました）、��のミンチを薄めに乗せ、軽く片栗粉を全体にまぶし、油でカラッと揚げれば出来上がり。
すだちをかけてさっぱりと召し上がれ♪
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きのこの美味しい季節です♪
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片栗粉が多すぎて、ちょっとべちゃってしてしまったので、素揚げの方が良いのかな。もっとカリっと揚げるつもりだったんですけどねぇ。
＜生しいたけの海老揚げ ／作り方＞
１、海老は背わたをとり、塩を片栗粉でもみ、ぬめりをとる。
２、�，粒は靴魃�、酒、で下味をつけ、２ｃｍ幅くらいに切る。
３、�△粒は掘�豚挽肉をボールでよく混ぜ、ねぎ、しょうが、酒、醤油、片栗粉で味付けをする。
４、生椎茸の軸を取り（軸もミンチに入れちゃいました）、��のミンチを薄めに乗せ、軽く片栗粉を全体にまぶし、油でカラッと揚げれば出来上がり。
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*-2008.10.16-*
お魚が上手にさばけるようになりたいなぁ〜と思い、板前さんが教えてくれるお料理教室に通い始めました。魚料理って、自己流でやっていたけど、いろんなレシピがありすぎてどうも上手く作れなかったんです。魚のさばき方も本だけでは、なかなかよく分からないので、この機会に一から習ってみることに♪お魚はやっぱり下処理がとっても大切なんですね。
今回作ったさばの味噌煮、めーちゃくちゃしっとりしていて、びっくり！！こんな美味しい味噌煮食べたことないって思いました。確かにお魚も直接市場で仕入れてきたものを使ったのですが、スーパーで買うお魚でも、下処理をきちんとすれば、美味しく出来るということです。
ポイントは、１、魚は７分以上煮ない！２、味噌は後から入れる！３、した処理をする！です。ゆうは、いつもどうも煮過ぎてパサパサになっていました。煮過ぎは、脂が溶けてパサパサになってしまうそうです。これは、さばがとろ〜としっとり♪臭みもまったくなし♪
＜さばの味噌煮 ／作り方＞
【材料】
ざば ４切
だし汁 １カップ
酒 1/2カップ
醤油 大１
・練り味噌
味噌(赤) 大２
(白) 大２
砂糖 大４
酒 大２
ネギ １０ｃｍ
梅干 １個
にんにく 半個
しょうが 1/2片
１、バットに塩を振って、さばの身を乗せ、塩を振る（尺ぶり）。
＊このとき、三本指で少し多めに塩を取り、しっかし塩を振る。
２、バットを傾け、約１０分置き、汁が出るのを待つ。
＊臭みが出ます。
３、�△凌箸鬟�ッチンペーパーで水を拭取る。
４、湯引きする。
沸騰寸前のお湯に��の身を沈め、１０秒くらいして引き上げる。水洗いし、キッチンペーパーで水分を拭取る。
５、鍋にだし汁、酒、しょうが、にんにく（つぶさなず半分そのまま）、を入れ火にかけ、少し湯気が出てきたらさばの身を入れ、弱中火で３分まつ。
６、さらに、梅干、練り味噌、ねぎ、を加え、４分弱中火で煮る。合計で７分以内で！
７、ガスを止め、そのまま１０分置いたら出来上がり♪針しょうがをのせて召し上がれ♪
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今回作ったさばの味噌煮、めーちゃくちゃしっとりしていて、びっくり！！こんな美味しい味噌煮食べたことないって思いました。確かにお魚も直接市場で仕入れてきたものを使ったのですが、スーパーで買うお魚でも、下処理をきちんとすれば、美味しく出来るということです。
ポイントは、１、魚は７分以上煮ない！２、味噌は後から入れる！３、した処理をする！です。ゆうは、いつもどうも煮過ぎてパサパサになっていました。煮過ぎは、脂が溶けてパサパサになってしまうそうです。これは、さばがとろ〜としっとり♪臭みもまったくなし♪
＜さばの味噌煮 ／作り方＞
【材料】
ざば ４切
だし汁 １カップ
酒 1/2カップ
醤油 大１
・練り味噌
味噌(赤) 大２
(白) 大２
砂糖 大４
酒 大２
ネギ １０ｃｍ
梅干 １個
にんにく 半個
しょうが 1/2片
１、バットに塩を振って、さばの身を乗せ、塩を振る（尺ぶり）。
＊このとき、三本指で少し多めに塩を取り、しっかし塩を振る。
２、バットを傾け、約１０分置き、汁が出るのを待つ。
＊臭みが出ます。
３、�△凌箸鬟�ッチンペーパーで水を拭取る。
４、湯引きする。
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５、鍋にだし汁、酒、しょうが、にんにく（つぶさなず半分そのまま）、を入れ火にかけ、少し湯気が出てきたらさばの身を入れ、弱中火で３分まつ。
６、さらに、梅干、練り味噌、ねぎ、を加え、４分弱中火で煮る。合計で７分以内で！
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*-2008.10.10-*
これまた簡単なメニューです。
エリンギと大葉を豚肉で巻き巻きして、甘辛く照り焼きにしました☆
噛んだ瞬間、口の中にエリンギから旨みががじゅわ〜ってあふれ出てきます。大葉のさわやかな香りがアクセントになって旨い！下にしいたエンダイブの葉に、照り焼きのタレをからめて食べると、またまた旨いですよ〜♪
＜照り焼き豚のエリンギ巻き ／作り方＞
１、豚薄切り肉（もも、肩ロース、バラなんでもOK）で、裂いたエリンギと大葉を巻く。表面に小麦粉を軽くまぶしておく。
２、フライパンにサラダ油をしき、�，瞭敍�を両面こんがり焼く。
３、酒、みりん、砂糖、醤油で味を整えて、お肉に軽くからめたら出来上がり♪
お好みで、しし唐も一緒にソテーすると美味しいですよ。下に葉っぱものをしいて、召し上がれ〜
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＜照り焼き豚のエリンギ巻き ／作り方＞
１、豚薄切り肉（もも、肩ロース、バラなんでもOK）で、裂いたエリンギと大葉を巻く。表面に小麦粉を軽くまぶしておく。
２、フライパンにサラダ油をしき、�，瞭敍�を両面こんがり焼く。
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*-2008.10.2-*
美味しそうな手羽先が手に入ったので、簡単に作れる手羽先料理を探していたら、名古屋手羽先があるじゃないか！とチャレンジしてみました。
揚げてタレを絡めるだけ！という超簡単なお料理なのですが、旦那さんが食べてビックリ(ﾉ*ﾟ▽ﾟ)ﾉ
「うわっ！何これめっちゃウマイ〜」ですって♪ゆうも食べてビックリ、外はカリッカリ、中はじゅわ〜、味がしっかり染みていて、すごいウマイ〜ヾ(＠＾▽＾＠)ﾉ
漬け込み時間もないので、お忙しい時にお試しあれ！ご飯がすすんでしまいます。
＜カリッ！じゅわ〜名古屋風手羽先の唐揚げ／作り方＞
【材料】
手羽先 6本
濃い口醤油 大３
みりん 大さ３
酒 大２
黒糖（砂糖でもOK） 大２
にんにく(摩り下ろし) 小１
白ごま 適量
１、手羽先を素揚げする。低温で１０分、そして高温で３〜４分、二度揚げると表面がカリッと上がりますよ！
２、手羽先を揚げている間に調味料の材料を耐熱容器に入れてレンジで２〜３分加熱する。
３、素揚げした手羽先を�△離織譴砲燭辰廚蠅弔韻董�白ごまをふったら出来上がり♪
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漬け込み時間もないので、お忙しい時にお試しあれ！ご飯がすすんでしまいます。
＜カリッ！じゅわ〜名古屋風手羽先の唐揚げ／作り方＞
【材料】
手羽先 6本
濃い口醤油 大３
みりん 大さ３
酒 大２
黒糖（砂糖でもOK） 大２
にんにく(摩り下ろし) 小１
白ごま 適量
１、手羽先を素揚げする。低温で１０分、そして高温で３〜４分、二度揚げると表面がカリッと上がりますよ！
２、手羽先を揚げている間に調味料の材料を耐熱容器に入れてレンジで２〜３分加熱する。
３、素揚げした手羽先を�△離織譴砲燭辰廚蠅弔韻董�白ごまをふったら出来上がり♪
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*-2008.8.1-*
残り物をかき集めて作ったかき揚げ(笑)
これが残り物とは思えず、あえてこの食材の組み合わせにしたんじゃないかと思うほど合うんです！
磯の香りが美味しいですよ〜。
＜小海老とワカメのかき揚げ ／作り方＞
【材料】
小海老(乾燥) 半パック
乾燥ワカメ 1/2カップ
新玉ねぎ １個
天ぷら粉 適量
１、新玉ねぎは薄くスライスし、全ての材料をボールに入れ、天ぷら粉を分量どおりに加え混ぜ、１７０度の油でカリッと揚げれば出来上がり。お玉などで形を整えてゆっくり油に入れてくださいね。
お好みでお塩をか天つゆで召し上がれ。
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残り物をかき集めて作ったかき揚げ(笑)
これが残り物とは思えず、あえてこの食材の組み合わせにしたんじゃないかと思うほど合うんです！
磯の香りが美味しいですよ〜。
＜小海老とワカメのかき揚げ ／作り方＞
【材料】
小海老(乾燥) 半パック
乾燥ワカメ 1/2カップ
新玉ねぎ １個
天ぷら粉 適量
１、新玉ねぎは薄くスライスし、全ての材料をボールに入れ、天ぷら粉を分量どおりに加え混ぜ、１７０度の油でカリッと揚げれば出来上がり。お玉などで形を整えてゆっくり油に入れてくださいね。
お好みでお塩をか天つゆで召し上がれ。
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*-2008.7.25-*
ゆうの旦那さんは、ネギの青い部分があまり好きじゃありません。けど、細かく切って何かに混ぜてしまえば文句言わずに食べてくれるんですヾ(*・ω・)ノ゜+.゜★
ネギの青い部分て残りやすけど、こうやって挽肉と混ぜると美味しいですよ。ゆうは、よく肉団子にしてお鍋に入れたりもします。
＜レンコンの肉詰め ／作り方＞
【材料】
レンコン １０ｃｍくらい
豚挽肉 １００ｇ
ネギの青い部分 １〜２本分
炒りゴマ 大３
塩 少々
生姜の摩り下ろし 小１
濃い口醤油 大１
ごま油 少々
挽肉、みじん切りしたネギ、ゴマ、調味料をよく混ぜ、レンコンに密着させるように薄く塗る。ごま油を熱したフライパンで、レンコンの肉詰めを両面こんがり焼く。ポン酢でさっぱりと召し上がれ〜♪
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豚挽肉 １００ｇ
ネギの青い部分 １〜２本分
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塩 少々
生姜の摩り下ろし 小１
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*-2008.7.23-*
ゆうの体調が悪かったのときに旦那さんが作ってくれた生姜焼きです。
いつもは自分で作った方が早いので、お手伝いはよくしてもらっても、なかなか全てをお願いすることはないんです。でも今回は本を見ながら頑張って全部作ってくれました。すごくすごく感謝です。
短時間で作る時は、漬け汁にオイスターソースを少し加えると、コクがプラスされて美味しいです。
付け合せは、前日に作ったコールスローです。ご馳走様でした☆
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ゆうの体調が悪かったのときに旦那さんが作ってくれた生姜焼きです。
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*-2008.7.15-*
このいんげんも、旦那さんの実家からいただいたものです♪写真じゃ分かりづらいけど、とても大きいです。ちなみに後ろに写っているトマトもです♪
ゆでただけでも甘くて美味しいので、シンプルサラダに。
＜絹さやのゆでたてサラダ ／作り方＞
【材料】
いんげん
塩コショウ 少々
だし醤油 大２
オリーブオイル 大１
パルメザンチーズ 少々
絹さやを２〜３分塩ゆでし、ざるにあげる。調味料であえて、うえからチーズをたっぷりふりかけて出来上がり♪
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【材料】
いんげん
塩コショウ 少々
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*-2008.7.4-*
＜エリンギの豚肉ロール ／作り方＞
【材料】
豚バラ肉 ２００ｇ
エリンギ １パック
塩コショウ 少々
エリンギを豚肉の大きさに合わせて裂いておく。塩コショウした豚肉でエリンギを巻き、油はひかないでフライパンで両面焼けば出来上がり♪
たったこれだけの材料です♪豚バラの旨みがエリンギに移って、なんとも美味しいですよ。エリンギの食感もいいです！豚バラから脂が出てくるので、サラダ油は必要なしでヘルシーです。
ゆうは、冷蔵庫に余っていたみょうがもクルクル巻いてみました。それもさわやかな香りでなかなかでした！
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塩コショウ 少々
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ゆうは、冷蔵庫に余っていたみょうがもクルクル巻いてみました。それもさわやかな香りでなかなかでした！
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*-2008.4.8-*
たけのこが美味しい季節ですね♪
ゆうも今年初のたけのこを茹でました。茹でてる時から、たけのこの優しい〜香りにクラクラです＞＜
天ぷらにして、塩で食べると、もうたまんないです☆☆
一緒に、ふきのとう、うどの穂先、生しいたけ、しその葉、茄子、海老を揚げました♪
あんまりにもすごい量で、盛り付けも綺麗にしていないし、お恥ずかしい写真ですヾ(*・ω・)ノ゜+.゜★
＜たけのこのゆで方＞
【材料】
たけのこ
米ぬか １カップ
唐辛子 １〜２本
１、たけのこは穂先を斜めに切り落とし、皮にたてに包丁目を入れる
２、たけのこが入るくらいの鍋にたけのこ、ぬか・唐辛子、たっぷりの水をいれる。落とし蓋をして、1時間ゆでる。
３、たけのこの根元に竹串がすーと通ったら、ゆであがり♪火を止めて、そのまま冷ます。
後は天ぷら、たけのこご飯、お好きに召し上がれ〜☆
＊皮のままゆでるのは、たけのこの皮はたけのこの繊維を柔らかくする成分が含まれているからしいです☆
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あんまりにもすごい量で、盛り付けも綺麗にしていないし、お恥ずかしい写真ですヾ(*・ω・)ノ゜+.゜★
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たけのこ
米ぬか １カップ
唐辛子 １〜２本
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*-2008.2.29-*
旦那さんに大好評だった一品です☆
グリルに入れるだけの超手抜き料理なんです。けどジューシーな鶏ももに、さっぱりしたポン酢が美味です〜♪居酒屋にありそうなメニューですね。ビールにピッタリ！
＜鶏もものねぎポン酢 ／作り方＞
【材料】
鶏もも肉 １枚
塩 少々
あさつき お好み量
ゆずポン酢 お好み量
１、鶏もも肉に塩を振り、グリルで両面こんがり焼く。（１５分〜２分くらいかな）
２、�，鮗茲蟒个掘⊃�べやすい大きさに切り、器に盛り、あさつきとポン酢をたっぷりかけて召し上がれ♪
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＜鶏もものねぎポン酢 ／作り方＞
【材料】
鶏もも肉 １枚
塩 少々
あさつき お好み量
ゆずポン酢 お好み量
１、鶏もも肉に塩を振り、グリルで両面こんがり焼く。（１５分〜２分くらいかな）
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*-2008.2.6-*
ヘルシー＆簡単なメニュー。
めんつゆの力を借りて、楽チン美味しいですよ☆
＜揚げ豆腐のとろみあんかけ ／作り方＞
【材料】
木綿豆腐 １丁
片栗粉 適量
野菜類
ネギ
にんじん
大根
玉ねぎ など
めんつゆ ５０ｃｃ
水 １００ｃｃ
酒 大２
おろし生姜 １片
水溶き片栗粉 適量
あさつき
１、豆腐に重石をし、水切りしておく。
２、�，吠匏�粉をまぶし、油をうすくしいたフライパンで全面こんがり焼く。
３、別の鍋で、野菜類と調味料を入れ、好みの水分量まで煮詰め、最後に水溶き片栗粉でトロミをつける。
�△瞭ι紊砲燭辰廚蠅�けて、あさつきを乗せれば出来上がり♪
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めんつゆの力を借りて、楽チン美味しいですよ☆
＜揚げ豆腐のとろみあんかけ ／作り方＞
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木綿豆腐 １丁
片栗粉 適量
野菜類
ネギ
にんじん
大根
玉ねぎ など
めんつゆ ５０ｃｃ
水 １００ｃｃ
酒 大２
おろし生姜 １片
水溶き片栗粉 適量
あさつき
１、豆腐に重石をし、水切りしておく。
２、�，吠匏�粉をまぶし、油をうすくしいたフライパンで全面こんがり焼く。
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*-2008.1.21-*
旦那さんが帰ってくるまで、あと３０分・・・簡単にハンバーグでもしようかな！けどいつものハンバーグじゃつまんないから、今日は味噌と海苔で和風バーグを作ってみよ♪余っていたネギの緑色の部分をたっぷり入れました。
＜味噌磯バーグ ／作り方＞
【材料】
合い挽き肉 ３００ｇ
ネギの緑の部分 ２本分
卵 １個
味噌 大２
海苔 個数分
１、ボールに、挽肉、卵、みじん切りのネギ、みそ、を加え、よく混ぜ合わせる。
２、�，鬚�好みの大きさに等分して、平たくして海苔で挟む。
３、フライパンで�△鮗絏弌礎羃个如⇔礁未海鵑�り焼けば出来上がり♪
＊油はいらないです！挽肉から油が出てきますよ。
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【材料】
合い挽き肉 ３００ｇ
ネギの緑の部分 ２本分
卵 １個
味噌 大２
海苔 個数分
１、ボールに、挽肉、卵、みじん切りのネギ、みそ、を加え、よく混ぜ合わせる。
２、�，鬚�好みの大きさに等分して、平たくして海苔で挟む。
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*-2008.1.9-*
すっごく簡単レシピでおやつみたいに甘くて美味しいです☆
もう一品・・・って時のどうぞ♪
＜サツマイモのガーリックバター炒め ／作り方＞
【材料】
さつまいも １０ｃｍくらい
バター １５ｇ
にんにく 1/2片
黒ゴマ 少々
塩コショウ 少々
１、サツマイモを１ｃｍくらいのスティック状に切り、水にさらしておく。
＊ゆうは、水にさらすのがめんどくさいのでそのまま使っちゃいます^^
２、フライパンにみじん切りしたにんにくと、バターを熱し、�，離汽張泪ぅ發鯑�れ、透き通ってくるまで弱火〜中火で炒める。途中、油がなくなってきたら、バターを足す。
３、塩コショウで味付けをし、最後に黒ゴマをふれば出来上がり♪
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もう一品・・・って時のどうぞ♪
＜サツマイモのガーリックバター炒め ／作り方＞
【材料】
さつまいも １０ｃｍくらい
バター １５ｇ
にんにく 1/2片
黒ゴマ 少々
塩コショウ 少々
１、サツマイモを１ｃｍくらいのスティック状に切り、水にさらしておく。
＊ゆうは、水にさらすのがめんどくさいのでそのまま使っちゃいます^^
２、フライパンにみじん切りしたにんにくと、バターを熱し、�，離汽張泪ぅ發鯑�れ、透き通ってくるまで弱火〜中火で炒める。途中、油がなくなってきたら、バターを足す。
３、塩コショウで味付けをし、最後に黒ゴマをふれば出来上がり♪
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