*-2009.07.3-*
お義母さんとお義父さんがお庭で作ったお野菜と一緒に、
梅味噌というのを送っていただきました♪
味噌に梅を漬けてあるのかな？
一味試食。。。めちゃウマ〜。梅の効果でさっぱりとしてるんです。
きゅうりにつけても、お魚と焼きても美味しそう。
今回は、豚肩ロース肉に一晩じっくり漬けて、さっとフライパンで焼いてみました。
味噌が焼けてなんとも香ばしくて美味！けどさっぱりしてるんだ♪
付け合せのキャベツがまたまた、たれにからめて食べると絶品。
ご飯に合うんだぁー！お弁当にも最適♪
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梅味噌というのを送っていただきました♪
味噌に梅を漬けてあるのかな？
一味試食。。。めちゃウマ〜。梅の効果でさっぱりとしてるんです。
きゅうりにつけても、お魚と焼きても美味しそう。
今回は、豚肩ロース肉に一晩じっくり漬けて、さっとフライパンで焼いてみました。
味噌が焼けてなんとも香ばしくて美味！けどさっぱりしてるんだ♪
付け合せのキャベツがまたまた、たれにからめて食べると絶品。
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*-2009.07.2-*
最近、すっかりお腹も大きくなってきて、ちょっと貧血気味。
赤ちゃんのためにも鉄分をとらなければ！と。
結婚以来初めて、苦手なレバーを買ってみました。
臭みを消すために、水と牛乳で洗って・・・
後ははなまるマーケットのレシピ通りシンプルにサッと炒めて。
おそるおそる食べてみると、こりゃ旨い！！
レバーの臭みなんてまったくないし、
モチモチやわらかいレバーがたまらなく美味しいんです。
にんにくと生姜の香りが食欲をUP♪これはやみつきになりそう♪♪
旦那さんの分までパクパク食べてしまった〜。食べすぎ注意。
＜レバニラ炒め ／作り方＞
レバーの下処理。
�〃椒譽弌爾髻∈錣�切りにし、白い部分は綺麗に取り除いておく。
�⊃紊韮害鵑曚匹茲�洗う。（そのたびに血が出てきます。←これが臭み）
��さらに牛乳でしばらく漬けておき、よく水気をきっておく。
�ぞ潴�、コショウ、七味で揉み込み、下味をつけておく。
炒める。
�ゥ縫蕕虜�の部分は細かく切って、片栗粉をまぶす。
�Ε侫薀ぅ僖鵑砲砲鵑砲�と生姜のみじん切りを炒め、レバーに火が入るまでこんがり焼く。
�Ъ髻⊂潴�をまわし入れ、最後にニラを入れ、３０秒ほどサッと炒める。
�┐�好みで、ごま油、七味を入れれば出来上がり♪
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最近、すっかりお腹も大きくなってきて、ちょっと貧血気味。
赤ちゃんのためにも鉄分をとらなければ！と。
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後ははなまるマーケットのレシピ通りシンプルにサッと炒めて。
おそるおそる食べてみると、こりゃ旨い！！
レバーの臭みなんてまったくないし、
モチモチやわらかいレバーがたまらなく美味しいんです。
にんにくと生姜の香りが食欲をUP♪これはやみつきになりそう♪♪
旦那さんの分までパクパク食べてしまった〜。食べすぎ注意。
＜レバニラ炒め ／作り方＞
レバーの下処理。
�〃椒譽弌爾髻∈錣�切りにし、白い部分は綺麗に取り除いておく。
�⊃紊韮害鵑曚匹茲�洗う。（そのたびに血が出てきます。←これが臭み）
��さらに牛乳でしばらく漬けておき、よく水気をきっておく。
�ぞ潴�、コショウ、七味で揉み込み、下味をつけておく。
炒める。
�ゥ縫蕕虜�の部分は細かく切って、片栗粉をまぶす。
�Ε侫薀ぅ僖鵑砲砲鵑砲�と生姜のみじん切りを炒め、レバーに火が入るまでこんがり焼く。
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*-2009.07.1-*
想像以上に美味しくてびっくりした、このお料理！
新ごぼうが甘〜くなって、おやつ？みたい。
旦那さんもビールに合う！と大喜びでした。
めんつゆと寿司酢が、大活躍♪
＜新ごぼうの甘酢漬け ／作り方＞
�／靴瓦椶Δ鬘汽札鵐舛�らいに切り、ビニール袋の中で片栗粉をまぶす。
�▲侫薀ぅ僖鵑縫汽薀戚�をしき、弱火でゆっくり揚げ焼きする。
��あつあつの状態で、めんつゆとすし酢を少しずつまわしかければ、出来上がり〜。
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新ごぼうが甘〜くなって、おやつ？みたい。
旦那さんもビールに合う！と大喜びでした。
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＜新ごぼうの甘酢漬け ／作り方＞
�／靴瓦椶Δ鬘汽札鵐舛�らいに切り、ビニール袋の中で片栗粉をまぶす。
�▲侫薀ぅ僖鵑縫汽薀戚�をしき、弱火でゆっくり揚げ焼きする。
��あつあつの状態で、めんつゆとすし酢を少しずつまわしかければ、出来上がり〜。
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*-2009.06.30-*
前から作ってみたかった、いわし料理。
ふらふらスーパーへ行ったら、
旬のいわしが、特売日！しかもお刺身用♪
こりゃ今日しかない。といわし料理に決定〜。
まぁ〜いわしの新鮮なこと！
外はパリっと中はふわ〜。ラタトゥーユソースとからまて、
また美味しいこと♪♪
これは最近のヒットです。
一人４匹ずつペロっといっちゃいました。
＜いわしのポワレ ラタトゥーユソース ／作り方＞
�，い錣靴鮗螻�きで３枚におろし、使うまで酒少々に漬けておく。
�△燭泙佑�、しいたけ、赤ピーマン、茄子、オリーブ、トマト、などをオリーブオイルで炒め、塩コショウ、トマトペーストで味をつけ、ラタトゥーユを作っておく。
���，里い錣靴法�塩コショウし、小麦粉をつけ、オリーブオイルとにんにくで両面こんがりソテーする。
�い�皿に、ソース、いわし、エキストラバージンオイル、の順に盛り付けたら出来上がり。
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前から作ってみたかった、いわし料理。
ふらふらスーパーへ行ったら、
旬のいわしが、特売日！しかもお刺身用♪
こりゃ今日しかない。といわし料理に決定〜。
まぁ〜いわしの新鮮なこと！
外はパリっと中はふわ〜。ラタトゥーユソースとからまて、
また美味しいこと♪♪
これは最近のヒットです。
一人４匹ずつペロっといっちゃいました。
＜いわしのポワレ ラタトゥーユソース ／作り方＞
�，い錣靴鮗螻�きで３枚におろし、使うまで酒少々に漬けておく。
�△燭泙佑�、しいたけ、赤ピーマン、茄子、オリーブ、トマト、などをオリーブオイルで炒め、塩コショウ、トマトペーストで味をつけ、ラタトゥーユを作っておく。
���，里い錣靴法�塩コショウし、小麦粉をつけ、オリーブオイルとにんにくで両面こんがりソテーする。
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*-2009.06.29-*
冷蔵庫にあった、お茄子と赤ピーマンと豚肉。
簡単にピリ甘く炒めものにしましたー。
お味噌の甘みと豆板醤の辛味が絶妙にマッチ！
さらに残り物の青シソをトッピングしたあたりが、たまりません。
色も綺麗で、さわやかなシソの香りがほわーとして、
炒めものをさっぱりといただくことが出来ます♪
＜茄子と赤ピーマンのピリ味噌炒め ／作り方＞
フライパンにサラダ油を熱し、豚のこま切れ（なくても結構！）、茄子、赤ピーマン、を炒める。
酒、みりん、砂糖、味噌、豆板醤、醤油の合わせ調味料をざっと加え、さらに炒めからめたら出来上がり♪
ご飯にもビールにもどーぞ☆
冷蔵庫にあった、お茄子と赤ピーマンと豚肉。
簡単にピリ甘く炒めものにしましたー。
お味噌の甘みと豆板醤の辛味が絶妙にマッチ！
さらに残り物の青シソをトッピングしたあたりが、たまりません。
色も綺麗で、さわやかなシソの香りがほわーとして、
炒めものをさっぱりといただくことが出来ます♪
＜茄子と赤ピーマンのピリ味噌炒め ／作り方＞
フライパンにサラダ油を熱し、豚のこま切れ（なくても結構！）、茄子、赤ピーマン、を炒める。
酒、みりん、砂糖、味噌、豆板醤、醤油の合わせ調味料をざっと加え、さらに炒めからめたら出来上がり♪
ご飯にもビールにもどーぞ☆
*-2009.06.26-*
豚もも肉のブロックを安いときに買って冷凍してたんだけど、
冷凍室も満室に・・・そろそろ使わねば。
生姜の皮とネギの青い部分で茹でて、臭みもありません。
しっとりやわらかく茹でました☆
ピリ辛の香味ソースでさっぱりといただきまーす！
お肉をスライスするのは薄いほど旨いですよ。
ビールもご飯もガンガンすすんじゃうんだよなぁ。
＜ゆで豚の香味ソース ／作り方＞
豚もも肉に塩をまぶして３０分ほど置く。生姜の皮と、ネギの青い部分と水と一緒に圧力鍋に入れ、おもしがクラクラしてから１５分ほど弱火で茹で、火を止めそのまま放置。
冷めてから薄くスライスして、ネギのみじん切り、コチジャン、マヨネーズ、ポン酢、を混ぜた香味ソースをかければ出来上がり♪
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クリックするだけで、カウントされるみたいです♪
豚もも肉のブロックを安いときに買って冷凍してたんだけど、
冷凍室も満室に・・・そろそろ使わねば。
生姜の皮とネギの青い部分で茹でて、臭みもありません。
しっとりやわらかく茹でました☆
ピリ辛の香味ソースでさっぱりといただきまーす！
お肉をスライスするのは薄いほど旨いですよ。
ビールもご飯もガンガンすすんじゃうんだよなぁ。
＜ゆで豚の香味ソース ／作り方＞
豚もも肉に塩をまぶして３０分ほど置く。生姜の皮と、ネギの青い部分と水と一緒に圧力鍋に入れ、おもしがクラクラしてから１５分ほど弱火で茹で、火を止めそのまま放置。
冷めてから薄くスライスして、ネギのみじん切り、コチジャン、マヨネーズ、ポン酢、を混ぜた香味ソースをかければ出来上がり♪
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*-2009.06.24-*
ちょっと固めのアボカドは、火を通すと美味しくなります。
ガーリックの香りが食欲を倍増☆
これまたおつまみにいーわー♪
＜海老とアボカドのガーリック炒め ／作り方＞
海老は塩と片栗粉でもみ洗い、塩をふる。フライパンににんにく、とうがらし、オリーブオイルを弱火熱す。
香りが出たら、海老とアボカドを加え炒め、塩コショウで味をととのえたら出来上がり♪
お好みでレモン汁をちょっとたらすと、さっぱりといただけますよ♪
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ちょっと固めのアボカドは、火を通すと美味しくなります。
ガーリックの香りが食欲を倍増☆
これまたおつまみにいーわー♪
＜海老とアボカドのガーリック炒め ／作り方＞
海老は塩と片栗粉でもみ洗い、塩をふる。フライパンににんにく、とうがらし、オリーブオイルを弱火熱す。
香りが出たら、海老とアボカドを加え炒め、塩コショウで味をととのえたら出来上がり♪
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*-2009.06.23-*
野菜炒めって、
どーしても水分が出て、出来上がりがべちゃ〜ってなっちゃうんですよね。
テレビで裏技をやっていて、半信半疑でゆうも挑戦。
食べてびっくり。大成功！！
汁もほぼないし、もやしや小松菜はしゃきしゃき！
こりゃーびっくりです。
ポイントは、とっても簡単。
もやしに片栗粉を軽くまぶしておくこと！
こーすると、もやしから余分な水分が出ないんです。
今回は、調味料もあらかじめすべて合わせておきました。
そこにも片栗粉を少量入れてます。
もやしに片栗粉！ぜひお試しあれ〜。
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野菜炒めって、
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汁もほぼないし、もやしや小松菜はしゃきしゃき！
こりゃーびっくりです。
ポイントは、とっても簡単。
もやしに片栗粉を軽くまぶしておくこと！
こーすると、もやしから余分な水分が出ないんです。
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*-2009.6.22-*
先週、ゆうのお友達がお家に遊びに来てくれました♪
妊娠してから、何をするにもすぐに身体が疲れるので、
無理をせずに簡単で作り慣れたもので、おもてなしデス。
一番のご馳走は、
機械が勝手にコネコネして焼き上げてくれる、
焼きたての胡桃パンかしら☆
お客様が来る時間に合わせてセットしておけば、
部屋中にパン香りがぽわ〜んって。
これだけで幸せ〜☆
今日のメニューは、
＊前菜４種盛り
・ポテトサラダ いくら添え
・アボカドと生ハムのロール
・野菜のピクルスと海老のピンチョス
・プチトマトとクリームチーズ
＊黒鯛のポワレ レモンマスタードソースとラズベリーのソース
＊焼きたて胡桃パン
先週、ゆうのお友達がお家に遊びに来てくれました♪
妊娠してから、何をするにもすぐに身体が疲れるので、
無理をせずに簡単で作り慣れたもので、おもてなしデス。
一番のご馳走は、
機械が勝手にコネコネして焼き上げてくれる、
焼きたての胡桃パンかしら☆
お客様が来る時間に合わせてセットしておけば、
部屋中にパン香りがぽわ〜んって。
これだけで幸せ〜☆
今日のメニューは、
＊前菜４種盛り
・ポテトサラダ いくら添え
・アボカドと生ハムのロール
・野菜のピクルスと海老のピンチョス
・プチトマトとクリームチーズ
＊黒鯛のポワレ レモンマスタードソースとラズベリーのソース
＊焼きたて胡桃パン
*-2009.06.19-*
そろそろ食べたくなってきた冷製パスタ。
フライパンもいらないし、とっても簡単☆
生ハムが残っていたので入れてみたんだけど、大正解◎
微妙な塩分と旨味が、パスタにいい味をプラスしてくれます。
水でさらした新たまねぎの甘みも、いい具合。なくても結構。
バジルは、やっぱりかかせませんよ〜
＜トマトと生ハムの冷製パスタ ／作り方＞
ボールに、少量のにんにくのおろしと、水にさらした新たまねぎのスライス、トマト、塩コショウ、昆布茶、ＥＸバージンオイルを混ぜておく。茹でたての細めのパスタを加え、茹で汁とＥＸバージンオイルを少しずつ足して乳化させ、最後に塩こしょうで味をととのえたら出来上がり♪
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水でさらした新たまねぎの甘みも、いい具合。なくても結構。
バジルは、やっぱりかかせませんよ〜
＜トマトと生ハムの冷製パスタ ／作り方＞
ボールに、少量のにんにくのおろしと、水にさらした新たまねぎのスライス、トマト、塩コショウ、昆布茶、ＥＸバージンオイルを混ぜておく。茹でたての細めのパスタを加え、茹で汁とＥＸバージンオイルを少しずつ足して乳化させ、最後に塩こしょうで味をととのえたら出来上がり♪
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*-2009.06.18-*
前日残ったえびチリソースが、あまりに美味しいので捨てるのもったいない！
というわけで、片栗粉をまぶしてサクッと焼いた木綿豆腐にとろ〜りとかけてみました。
これまた旨い！
このために作ったんじゃないかって程よく合ってるんだよな♪
濃い目のソースを優しい味の豆腐にからめると、ボリュームもアップして◎
上にトッピングした細ねぎも、アクセントになります。
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というわけで、片栗粉をまぶしてサクッと焼いた木綿豆腐にとろ〜りとかけてみました。
これまた旨い！
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*-2009.06.15-*
お魚料理教室で習った海老チリです。
海老の下処理と油通しは、丁寧に丁寧に・・・これがプリプリ＆ジューシー海老の秘訣！
プリっとした海老にピリ辛チリソースがからまって、たまら〜ん。
レモン汁と黒酢がさっぱりさわやかで、食欲そそります。
ソースはご飯にかけて食べたくなるー。
ご飯の食べすぎに注意☆
＜プリプリ海老チリ ／作り方＞
【材料】
海老（ブラックタイガー、車海老） １０匹
海老の下処理
・塩
・片栗粉
にんにくのみじん切り 小１
生姜のみじん切り 小１
万能ねぎのみじん切り 適量
サラダ油 適量
合わせ調味料
・豆板醤 大１
・トマトペースト 大１
・レモン汁 大１
・黒酢 大１
・酒 大１
・薄口しょうゆ 大１
・鶏がらスープの素 小１
・砂糖 大２
・水 １００ｃｃ
・片栗粉 小1/2
１、海老の下処理
海老の殻と背わたを取り、塩と片栗粉でもみ、水で洗う。この作業を２回し、水分をよくふき、塩コショウ、酒、片栗粉（薄く）をしておく。
２、油通し
１２０℃〜１４０℃の油で１０秒ほど数尾ずつ油通しする。
＊薄いピンクの状態で止めるのがベスト！赤く色が変わってしまったら駄目！
３、炒める
フライパンにサラダ油を熱し、万能ねぎとにんにく、しょうがを入れて弱火で炒め、香りが出たら合わせ調味料を加える。
４、汁に粘りが出てきたら、�△粒は靴魏辰┐洞�火でサッとあえたら出来上がり♪
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ソースはご飯にかけて食べたくなるー。
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【材料】
海老（ブラックタイガー、車海老） １０匹
海老の下処理
・塩
・片栗粉
にんにくのみじん切り 小１
生姜のみじん切り 小１
万能ねぎのみじん切り 適量
サラダ油 適量
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・豆板醤 大１
・トマトペースト 大１
・レモン汁 大１
・黒酢 大１
・酒 大１
・薄口しょうゆ 大１
・鶏がらスープの素 小１
・砂糖 大２
・水 １００ｃｃ
・片栗粉 小1/2
１、海老の下処理
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２、油通し
１２０℃〜１４０℃の油で１０秒ほど数尾ずつ油通しする。
＊薄いピンクの状態で止めるのがベスト！赤く色が変わってしまったら駄目！
３、炒める
フライパンにサラダ油を熱し、万能ねぎとにんにく、しょうがを入れて弱火で炒め、香りが出たら合わせ調味料を加える。
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*-2009.06.16-*
ゆうは茄子料理の中で、これが一番好き！
茄子から染み出すじゅわ〜っていう感じがたまりません。
これだけでご飯が止まらなくなっちゃうんだよなぁ。
出来立てはもちろん美味しいですし、
一日置いて冷やして食べてもまた美味。
しかも作り方が簡単！調味料がシンプル！味はお袋の味！
失敗知らずなのでぜひお試しあれ。
茄子と舞茸を少し大きめのサイズに切り、フライパンで揚げ焼きする。器に揚げたてを入れて、絞った大根おろしをたっぷりのせて、めんつゆをぶっかけて、青しそをトッピングすれば出来上がり☆
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しかも作り方が簡単！調味料がシンプル！味はお袋の味！
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*-2009.06.15-*
ゆうの得意のあまり物パスタ！
週末のブランチです。
これが旨いんだよなぁ〜って自分で言うのもお恥ずかしいですが・・・＾＾
アスパラの姿がどうも見当たらないですね。。。写真って難しい。
オリーブオイル×昆布茶がたまらなくいい旨味を出してくれます。
フライパンに多めのオリーブオイルと多めのにんにくを炒め、唐辛子、昆布茶、白ワイン、塩コショウで味を濃い目につける。
麺の茹で上がる２分前くらいに、アスパラも一緒に茹で、フライパンに入れ味をからめる。茹で汁と少し足しながら油と乳化させトロッとしてきたらOK。最後に塩コショウで味を調え、エキストラバージンオイルをたらす。お皿に盛ったら、生ハムをのせ、上に青しそをトッピングして出来上がり〜♪
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麺の茹で上がる２分前くらいに、アスパラも一緒に茹で、フライパンに入れ味をからめる。茹で汁と少し足しながら油と乳化させトロッとしてきたらOK。最後に塩コショウで味を調え、エキストラバージンオイルをたらす。お皿に盛ったら、生ハムをのせ、上に青しそをトッピングして出来上がり〜♪
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*-2009.06.12-*
電子レンジで簡単メニューです。
アナゴに塩コショウして青しそをはさんで巻き、ラップをしてレンジでチン。ソースは白菜をオリーブオイルと塩コショウ、カレー粉でしっとりと甘みが出るまでソテーして、レモンをたらしたもの。
白菜のスパイシーなソースと淡白なあなごが絶妙にマッチします☆
けどカレー粉なくてもよかったかも。あなごだけでも十分に美味しいから。
マヨネーズ、ケチャップ、レモン汁のオーロラソースで今度作ってみようと思います。
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電子レンジで簡単メニューです。
アナゴに塩コショウして青しそをはさんで巻き、ラップをしてレンジでチン。ソースは白菜をオリーブオイルと塩コショウ、カレー粉でしっとりと甘みが出るまでソテーして、レモンをたらしたもの。
白菜のスパイシーなソースと淡白なあなごが絶妙にマッチします☆
けどカレー粉なくてもよかったかも。あなごだけでも十分に美味しいから。
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