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*-2009.09.24-*
ゆうお得意の、冷蔵庫お掃除パスタ♪
今回は珍しく、梅干しを味のアクセントに加えてみました。
さっぱりとして味に深みも出て大正解かも◎
生ハムの塩けも梅干しのすっぱみによく合いますよ。
作り方（２人前）は、
フライパンににんにく１片、オリーブオイルを弱火で熱し、梅干しの実１個分をほぐしたもの、プチトマトも加え炒める。
白ワイン大３くらいを入れアルコールを飛ばし、こぶ茶大２くらいを入れる。
パスタのゆで上がり２分前くらいにアスパラも一緒に加え茹で、先ほどのフライパンに入れ、味を絡ませる。
ＥＸＶオイルと、パスタのゆで汁を少しずつ加えながら乳化させ、味をみて塩こしょうする。
（生ハムが加わるので、ここでの味付けはうす味がいいです。）
お皿に盛りつけ、最後に生ハムをトッピングすれば出来上がり♪
ゆうお得意の、冷蔵庫お掃除パスタ♪
今回は珍しく、梅干しを味のアクセントに加えてみました。
さっぱりとして味に深みも出て大正解かも◎
生ハムの塩けも梅干しのすっぱみによく合いますよ。
作り方（２人前）は、
フライパンににんにく１片、オリーブオイルを弱火で熱し、梅干しの実１個分をほぐしたもの、プチトマトも加え炒める。
白ワイン大３くらいを入れアルコールを飛ばし、こぶ茶大２くらいを入れる。
パスタのゆで上がり２分前くらいにアスパラも一緒に加え茹で、先ほどのフライパンに入れ、味を絡ませる。
ＥＸＶオイルと、パスタのゆで汁を少しずつ加えながら乳化させ、味をみて塩こしょうする。
（生ハムが加わるので、ここでの味付けはうす味がいいです。）
お皿に盛りつけ、最後に生ハムをトッピングすれば出来上がり♪
*-2009.19.-*
いつかのブランチ。
ほうれん草のペーストが入っているラビオリを買っていたのを思い出して、
おうちに少しだけ残っていたトマトペーストと、ほうれん草、絹さや、玉ねぎ、なんかで
アンチョビソースの簡単ランチにしました。
乾燥のラビオリって初めて使ったけど、う〜んイマイチかも＾＾；
賞味期限ぎりぎりだったのか、中のほうれん草の味がどうも・・・
見た目はかわいくて、いいんだけどなぁ（笑）
こういうのは、やっぱり手作りしたほうが美味しいんでしょね。反省〜。
いつかのブランチ。
ほうれん草のペーストが入っているラビオリを買っていたのを思い出して、
おうちに少しだけ残っていたトマトペーストと、ほうれん草、絹さや、玉ねぎ、なんかで
アンチョビソースの簡単ランチにしました。
乾燥のラビオリって初めて使ったけど、う〜んイマイチかも＾＾；
賞味期限ぎりぎりだったのか、中のほうれん草の味がどうも・・・
見た目はかわいくて、いいんだけどなぁ（笑）
こういうのは、やっぱり手作りしたほうが美味しいんでしょね。反省〜。
*-2009.09.17-*
サンドイッチに入れる、マヨネーズの入ったぐじゅぐじゅ卵（←我が家ではこう呼んでます）を
パンの上にた〜っぷり乗せて焼きました♪
パンの焼けるまでのイーストの香りって、すっごい幸せな気分＾＾
表面サクッ、中ふわっふわのパン生地と卵マヨのコラボがたまりません。王道！って感じ★
あつあつ焼き立てもおいしいけど、翌日にトースターで温め治した方が、
表面がよりサックリして香ばしい感じがおいしかったです＾＾
生地はバターロールの生地の分量で作ってます。
サンドイッチに入れる、マヨネーズの入ったぐじゅぐじゅ卵（←我が家ではこう呼んでます）を
パンの上にた〜っぷり乗せて焼きました♪
パンの焼けるまでのイーストの香りって、すっごい幸せな気分＾＾
表面サクッ、中ふわっふわのパン生地と卵マヨのコラボがたまりません。王道！って感じ★
あつあつ焼き立てもおいしいけど、翌日にトースターで温め治した方が、
表面がよりサックリして香ばしい感じがおいしかったです＾＾
生地はバターロールの生地の分量で作ってます。
*-2009.09.4-*
いつかの週末に作った、残り物のお掃除パスタ。山盛りです＾＾；
パスタって、なんでも入れたら美味しくなっちゃうから大好き☆
今日は、冷凍していたイカと、ツナ、絹さや、トマトが材料。
ツナが入ると、ぐーんと旨味がアップするので、味付けが楽チン♪
ちょっと若者向けのお味で、めっちゃ美味しいです☆
＜イカとツナのトマトパスタ ／作り方＞
フライパンにたっぷりのにんにくのみじん切りと、オリーブオイルを弱火で炒め、香りが出たら、イカ、ツナ（汁ごと）、トマト、を入れ炒める。赤とうがらし、白ワイン1/2カップくらい入れ煮詰め、鶏がらスープの素小１、トマトペースト大３くらいも入れる。
ゆでたてとパスタを加え、茹で汁1/2カップくらいと、オリーブオイルを少しずつ加え、乳化させて、最後に味を見て、塩コショウし、出来上がり♪
ブラックペッパーをひいても美味しいですよ〜。
いつかの週末に作った、残り物のお掃除パスタ。山盛りです＾＾；
パスタって、なんでも入れたら美味しくなっちゃうから大好き☆
今日は、冷凍していたイカと、ツナ、絹さや、トマトが材料。
ツナが入ると、ぐーんと旨味がアップするので、味付けが楽チン♪
ちょっと若者向けのお味で、めっちゃ美味しいです☆
＜イカとツナのトマトパスタ ／作り方＞
フライパンにたっぷりのにんにくのみじん切りと、オリーブオイルを弱火で炒め、香りが出たら、イカ、ツナ（汁ごと）、トマト、を入れ炒める。赤とうがらし、白ワイン1/2カップくらい入れ煮詰め、鶏がらスープの素小１、トマトペースト大３くらいも入れる。
ゆでたてとパスタを加え、茹で汁1/2カップくらいと、オリーブオイルを少しずつ加え、乳化させて、最後に味を見て、塩コショウし、出来上がり♪
ブラックペッパーをひいても美味しいですよ〜。
*-2009.09.2-*
暑いときには、ゴーヤ食べたくなるんだなぁ。
いつもは、塩でもんで鰹節とだし醤油で、さっぱりとたべることが多いゴーヤ。
今夜はこってりと炒めて回鍋肉にしました。
ピリッと甘辛いひき肉が、ゴーヤとからんで旨い！
厚揚げも味をしっかり吸収していて、じゅわ〜っ。
そこへキャベツのシャキシャキが入って、もうご飯が進んじゃう♪
キャベツとゴーヤは、下湯でしておくと、
短時間でシャキシャキのままさっと炒まりますよ。
暑いときこそ、ガッツリ食べましょう〜☆
＜ゴーヤと厚揚げの回鍋肉 ／作り方＞
１、ゴーヤは綿をとり、１センチ弱くらいに切る。キャベツ、ゴーヤを熱湯で１〜２分ほど下湯でしておく。
２、豆板醤、テンメンジャン、酒、砂糖、濃い口醤油、鶏がらスープ1/2カップ、片栗粉で合わせ調味料を作っておく。
３、フライパンに油をひき、みじん切りのしょうが、にんにく、ねぎを炒め香りがでたら、豚のひき肉を入れ塩コショウして炒める。
４、さらに、厚揚げ、ゴーヤ、キャベツも加え、油がまわったら、あわせ調味料を加え、全体にからんで汁気がなくなり、とろみがついたら、最後にごま油をまわしかけて出来上がり♪
暑いときには、ゴーヤ食べたくなるんだなぁ。
いつもは、塩でもんで鰹節とだし醤油で、さっぱりとたべることが多いゴーヤ。
今夜はこってりと炒めて回鍋肉にしました。
ピリッと甘辛いひき肉が、ゴーヤとからんで旨い！
厚揚げも味をしっかり吸収していて、じゅわ〜っ。
そこへキャベツのシャキシャキが入って、もうご飯が進んじゃう♪
キャベツとゴーヤは、下湯でしておくと、
短時間でシャキシャキのままさっと炒まりますよ。
暑いときこそ、ガッツリ食べましょう〜☆
＜ゴーヤと厚揚げの回鍋肉 ／作り方＞
１、ゴーヤは綿をとり、１センチ弱くらいに切る。キャベツ、ゴーヤを熱湯で１〜２分ほど下湯でしておく。
２、豆板醤、テンメンジャン、酒、砂糖、濃い口醤油、鶏がらスープ1/2カップ、片栗粉で合わせ調味料を作っておく。
３、フライパンに油をひき、みじん切りのしょうが、にんにく、ねぎを炒め香りがでたら、豚のひき肉を入れ塩コショウして炒める。
４、さらに、厚揚げ、ゴーヤ、キャベツも加え、油がまわったら、あわせ調味料を加え、全体にからんで汁気がなくなり、とろみがついたら、最後にごま油をまわしかけて出来上がり♪
*-2009.08.31-*
久しぶりにほっこりしたお料理です。
ご飯にあうんだなぁ〜。
鍋に水からすべて放り込むだけなので、とっても簡単♪
冬瓜は冷えるので、生姜も一緒に煮ると良いですよ。
＜冬瓜と鶏ひき肉の煮物 ／作り方＞
冬瓜は、わたを取り除き、皮を薄くむき、大きめにきっておく。鍋に冬瓜、鶏ひき肉、生姜のすりおろし、酒、みりん、だしの素、水をひたひたまで入れて沸騰するまで煮る。あくをとり、柔らかくなるまで煮たら、薄口醤油で味をととのえ、最後に水溶き片栗粉でとろみをつければ出来上がり♪
久しぶりにほっこりしたお料理です。
ご飯にあうんだなぁ〜。
鍋に水からすべて放り込むだけなので、とっても簡単♪
冬瓜は冷えるので、生姜も一緒に煮ると良いですよ。
＜冬瓜と鶏ひき肉の煮物 ／作り方＞
冬瓜は、わたを取り除き、皮を薄くむき、大きめにきっておく。鍋に冬瓜、鶏ひき肉、生姜のすりおろし、酒、みりん、だしの素、水をひたひたまで入れて沸騰するまで煮る。あくをとり、柔らかくなるまで煮たら、薄口醤油で味をととのえ、最後に水溶き片栗粉でとろみをつければ出来上がり♪
*-2009.08.28-*
最近はまりまくっているパン作り。
やっぱり焼きたての香りはたまりません＾＾
パンだと野菜不足になっちゃうので、生地にほうれん草をたーっぷり練りこみました。
綺麗な緑色になってくれました♪
このパン、旦那さんに大好評で
「今まで食べたパンの中で一番美味しいかも！」だって♪
んま、自分で焼成したから愛着があるのかも。
確かに、とろ〜りとけたカマンベールチーズとベーコンの塩加減が
ふわふわのパンにからんで、最高に旨い！！
次々に手が出てしまう美味しさです。
＜ほうれん草とカマンベールチーズのパン ８個分／作り方＞
【材料】
強力粉 1CW 250g
無塩バター 20g
砂糖 20g
塩 3〜5g
ドライイースト 3g
牛乳 150mlくらい
ほうれんそう( ゆでて水気をしぼったもの ) 40g〜70g
カマンベールチーズ １個
ベーコン4枚
上新粉 ( 仕上げ用 ) 少々
１、ほうれんそうをゆでて、水気をしっかりとしぼり細かく切る。チーズは８等分する。
２、すべての材料をホームベーカリーにセットし、生地が出来あがったら、打ち粉をふった作業台にとりだす。生地を8分割し、生地を手のひらで軽く押さえてガス抜きし、生地の外側から中心に集めるようにして丸め、中心をしっかりつまんで閉じ、かたくしぼったふきんをかけ、10分休ませる。
３、ベンチタイム終了後、生地をめん棒で円形に広げ、中央にチーズとベーコンを置き、包みながら丸める。 オーブンの天板に並べ、軽く霧吹きし１時間二次発酵させる。
４、生地に軽く霧吹きした後、上新粉を茶こしでうっすらとふりかける。 生地の中央にハサミで十字に切り込みを入れる。
180℃に予熱しておいたオーブンに生地を入れ、約15分ほど お好みの焼き色がつくまで焼成。
＊牛乳のかわりに、ほうれん草をしぼった汁を少量入れてもOKです。
最近はまりまくっているパン作り。
やっぱり焼きたての香りはたまりません＾＾
パンだと野菜不足になっちゃうので、生地にほうれん草をたーっぷり練りこみました。
綺麗な緑色になってくれました♪
このパン、旦那さんに大好評で
「今まで食べたパンの中で一番美味しいかも！」だって♪
んま、自分で焼成したから愛着があるのかも。
確かに、とろ〜りとけたカマンベールチーズとベーコンの塩加減が
ふわふわのパンにからんで、最高に旨い！！
次々に手が出てしまう美味しさです。
＜ほうれん草とカマンベールチーズのパン ８個分／作り方＞
【材料】
強力粉 1CW 250g
無塩バター 20g
砂糖 20g
塩 3〜5g
ドライイースト 3g
牛乳 150mlくらい
ほうれんそう( ゆでて水気をしぼったもの ) 40g〜70g
カマンベールチーズ １個
ベーコン4枚
上新粉 ( 仕上げ用 ) 少々
１、ほうれんそうをゆでて、水気をしっかりとしぼり細かく切る。チーズは８等分する。
２、すべての材料をホームベーカリーにセットし、生地が出来あがったら、打ち粉をふった作業台にとりだす。生地を8分割し、生地を手のひらで軽く押さえてガス抜きし、生地の外側から中心に集めるようにして丸め、中心をしっかりつまんで閉じ、かたくしぼったふきんをかけ、10分休ませる。
３、ベンチタイム終了後、生地をめん棒で円形に広げ、中央にチーズとベーコンを置き、包みながら丸める。 オーブンの天板に並べ、軽く霧吹きし１時間二次発酵させる。
４、生地に軽く霧吹きした後、上新粉を茶こしでうっすらとふりかける。 生地の中央にハサミで十字に切り込みを入れる。
180℃に予熱しておいたオーブンに生地を入れ、約15分ほど お好みの焼き色がつくまで焼成。
＊牛乳のかわりに、ほうれん草をしぼった汁を少量入れてもOKです。
*-2009.08.26-*
以前テレビのにんにく特集で、
にんにくと塩コショウだけの炒めものが妙〜に美味しそうに見えたんです。
今日は茄子と舞茸、残っていたベーコンを、大量のにんにくを使って炒めてみました♪
これはビールに最高です☆
ただ塩コショウだけの味付けなのにどーしてこんなに旨いんだ！
にんにくってすごい。しかも元気になるしね♪
茄子は、切ったあと塩をまぶして数分置いてから水で洗うと、
油の吸収が減ってヘルシーですよ。
以前テレビのにんにく特集で、
にんにくと塩コショウだけの炒めものが妙〜に美味しそうに見えたんです。
今日は茄子と舞茸、残っていたベーコンを、大量のにんにくを使って炒めてみました♪
これはビールに最高です☆
ただ塩コショウだけの味付けなのにどーしてこんなに旨いんだ！
にんにくってすごい。しかも元気になるしね♪
茄子は、切ったあと塩をまぶして数分置いてから水で洗うと、
油の吸収が減ってヘルシーですよ。
*-2009.08.24-*
油揚げが中途半端に残ってしまったので
カリカリに焼いて、水菜と一緒に合えてみました。
大根おろしもまぜまぜして、さっぱり美味しい〜＾＾
調味料は酢とだし醤油のみ！なのに、この旨さはなんでしょ？
カリッとした食感とシャキシャキの水菜がよくあうんだぁ。
是非もう一品！ってときのサッと作ってみてくださーい。
＜水菜とカリカリあげのおろしサラダ ／作り方＞
油揚げはこんがりフライパンで焼く。（油はひかない）
焼いた油揚げ、水菜、水気をきっただいこんおろしに、酢、だし醤油を同量を混ぜたドレッシングをまぜまぜすれば出来上がり♪
油揚げが中途半端に残ってしまったので
カリカリに焼いて、水菜と一緒に合えてみました。
大根おろしもまぜまぜして、さっぱり美味しい〜＾＾
調味料は酢とだし醤油のみ！なのに、この旨さはなんでしょ？
カリッとした食感とシャキシャキの水菜がよくあうんだぁ。
是非もう一品！ってときのサッと作ってみてくださーい。
＜水菜とカリカリあげのおろしサラダ ／作り方＞
油揚げはこんがりフライパンで焼く。（油はひかない）
焼いた油揚げ、水菜、水気をきっただいこんおろしに、酢、だし醤油を同量を混ぜたドレッシングをまぜまぜすれば出来上がり♪
*-2009.08.24-*
そーいえば、最近タルトって作らないなぁって突然思いだして
急に作りたくなったタルト。お家にマンゴーの缶詰があったので決定〜♪
いやぁ〜我ながら美味しい＾＾
さくっさくのタルト生地に、濃厚なアーモンドクリーム、そして甘酸っぱ〜いマンゴー♪
焼いているときからぽわ〜んと甘い香りで幸せな気分になりますよ☆
カットしたらこんな感じです↓
＜マンゴーのタルト ／作り方＞
【材料】
タルト生地
バター４５ｇ
砂糖３０ｇ
卵1/3個分
アーモンドパウダー１５ｇ
薄力粉７５ｇ
アーモンドクリーム
バター４５ｇ
砂糖４５ｇ
卵小１個４５ｇくらい
アーモンドパウダー１５ｇ
タルト生地をつくる
１、ボールにバターと砂糖を入れて練り、卵、アーモンドパウダー、ふるった薄力粉を加え混ぜひとまとめにし、２時間ほど冷蔵庫で寝かせる。
２、�，寮乎呂鬟薀奪廚任呂気漾�型よりひとまわり大きくのばし、２mmくらいの厚にして型に敷き、はみ出た生地を切り落とす。
３、型に敷いた生地を、フォークで刺す。
アーモンドクリームをつくる
４、ボールにバター、砂糖を入れてよく練る。卵、アーモンドパウダーを加え混ぜあわせる。
焼く
５、��に�い離�リームを入れ、上からマンゴーの缶詰をきれいに並べ、１８０℃のオーブンで５０分ほど焼く。上からグラサージュ（アプリコットジャムでもOK）をぬって、出来上がり♪
そーいえば、最近タルトって作らないなぁって突然思いだして
急に作りたくなったタルト。お家にマンゴーの缶詰があったので決定〜♪
いやぁ〜我ながら美味しい＾＾
さくっさくのタルト生地に、濃厚なアーモンドクリーム、そして甘酸っぱ〜いマンゴー♪
焼いているときからぽわ〜んと甘い香りで幸せな気分になりますよ☆
カットしたらこんな感じです↓
＜マンゴーのタルト ／作り方＞
【材料】
タルト生地
バター４５ｇ
砂糖３０ｇ
卵1/3個分
アーモンドパウダー１５ｇ
薄力粉７５ｇ
アーモンドクリーム
バター４５ｇ
砂糖４５ｇ
卵小１個４５ｇくらい
アーモンドパウダー１５ｇ
タルト生地をつくる
１、ボールにバターと砂糖を入れて練り、卵、アーモンドパウダー、ふるった薄力粉を加え混ぜひとまとめにし、２時間ほど冷蔵庫で寝かせる。
２、�，寮乎呂鬟薀奪廚任呂気漾�型よりひとまわり大きくのばし、２mmくらいの厚にして型に敷き、はみ出た生地を切り落とす。
３、型に敷いた生地を、フォークで刺す。
アーモンドクリームをつくる
４、ボールにバター、砂糖を入れてよく練る。卵、アーモンドパウダーを加え混ぜあわせる。
焼く
５、��に�い離�リームを入れ、上からマンゴーの缶詰をきれいに並べ、１８０℃のオーブンで５０分ほど焼く。上からグラサージュ（アプリコットジャムでもOK）をぬって、出来上がり♪
*-2009.08.21-*
旦那さんと２人だけの旅行も最後になるので、
妊娠中の思い出に旅行してきました。
ゆったりスケジュールで心も身体もリフレッシュできました♪
途中に地元産の超安い八百屋さんでズッキーニを買ったので
大量に使った簡単グラタンにしました。
ズッキーニをかんだら、じゅわ〜って旨味が染み出てきて美味！！
ミートソースととろりんチーズがズッキーニによく合うんだぁ。
作り方は簡単。
フライパンでオリーブオイルとにんにくを熱し、塩コショウしたズッキーニを焼く。耐熱皿に、焼いたズッキーニ、トマトを並べて、市販のミートソースとクリームチーズ、とろけるチーズを好きなだけ乗せ、オーブンで焼き色がつくまで焼けば出来上がり♪
旦那さんと２人だけの旅行も最後になるので、
妊娠中の思い出に旅行してきました。
ゆったりスケジュールで心も身体もリフレッシュできました♪
途中に地元産の超安い八百屋さんでズッキーニを買ったので
大量に使った簡単グラタンにしました。
ズッキーニをかんだら、じゅわ〜って旨味が染み出てきて美味！！
ミートソースととろりんチーズがズッキーニによく合うんだぁ。
作り方は簡単。
フライパンでオリーブオイルとにんにくを熱し、塩コショウしたズッキーニを焼く。耐熱皿に、焼いたズッキーニ、トマトを並べて、市販のミートソースとクリームチーズ、とろけるチーズを好きなだけ乗せ、オーブンで焼き色がつくまで焼けば出来上がり♪
*-2009.08.19-*
ピカタって、興味があったんだけど初めて作ってみました。
プレママ友達と行ったお料理教室で習ったレシピで、美味しかったのでお家で再チャレンジ。
卵にくぐらせて焼くので、少量のかつおがボリュームアップ！
これはヘルシーで経済的だわ☆
衣に入れるチーズと青海苔が味のアクセントになって、とっても美味しいです♪
付け合せは、かぼちゃのメープルサラダです。
＜かつおのチーズピカタ ／作り方＞
【材料】
かつお（刺身用） 1/2本
塩コショウ 少々
小麦粉 大２
衣
卵 １個
粉チーズ 大１
青海苔 大１
ナツメグ 少々
１、かつおは１ｃｍ厚に切り、塩コショウをふる。
２、衣の材料を混ぜる。
３、�，里�つおに小麦粉をまぶす。
４、��に�△琉瓩鬚靴辰�りつけて、オリーブオイルで弱火で色よく焼く。
レモンを添えて召し上がれ〜♪
ピカタって、興味があったんだけど初めて作ってみました。
プレママ友達と行ったお料理教室で習ったレシピで、美味しかったのでお家で再チャレンジ。
卵にくぐらせて焼くので、少量のかつおがボリュームアップ！
これはヘルシーで経済的だわ☆
衣に入れるチーズと青海苔が味のアクセントになって、とっても美味しいです♪
付け合せは、かぼちゃのメープルサラダです。
＜かつおのチーズピカタ ／作り方＞
【材料】
かつお（刺身用） 1/2本
塩コショウ 少々
小麦粉 大２
衣
卵 １個
粉チーズ 大１
青海苔 大１
ナツメグ 少々
１、かつおは１ｃｍ厚に切り、塩コショウをふる。
２、衣の材料を混ぜる。
３、�，里�つおに小麦粉をまぶす。
４、��に�△琉瓩鬚靴辰�りつけて、オリーブオイルで弱火で色よく焼く。
レモンを添えて召し上がれ〜♪
*-2009.08.17-*
中華料理店の店長が教えてくれるお料理教室♪第二段！
今回は、残念ながら写真がない〜（涙）
なので、自分のためのメモとしてアップです。
＜焼きビーフン ／作り方＞
【材料】
ビーフン（シンチクビーフン）
卵１個（スクランブルエッグにしておく）
もやし
にんじん（千切り）
キャベツ（一口大）
海鮮類（ボイルする）
にんにく
生姜
ネギ
１、沸騰したお湯の中にビーフンを３分つけ、ざるにあげ自然に水気を切っておく。
＊水に流さない！
２、スクランブルエッグを作り取り出しておく。
３、しょうが、にんにく、ネギのみじん切りを炒め、野菜、海鮮の順に入れ炒め、鶏がらスープ(1/2カップくらい？）、塩コショウを入れる。
４、手でちぎったビーフンを入れ、スープがなくなるまで炒める。
５、本だし顆粒、スクランブルエッグを入れる炒める。
６、最後にごま油をまわしいれ出来上がり。
ずっと強火で炒める。
＜肉詰め茄子の旨味ソース ／作り方＞
【材料】
A 合びき肉１００ｇ 卵 ネギ 生姜 コショウ 酒 本だし 醤油 ごま油
１、Aの材料を白っぽくなるまでよくこねる。
２、茄子をななめに切り、真ん中に六部目くらいまで切り込みを入れて、Aをはさむ。はみ出た肉の部分に小麦粉をつける。
３、弱火のサラダ油で、肉詰めした茄子をこんがり焼き色をつける。蓋をしてもOK
４、焼き色がついたら、鶏がらスープをひたひた程度に入れ、２〜３分煮る。
５、醤油、本だし、砂糖、酢少々を入れ、味をからませ、お皿に取り出す。
６、残ったスープで、醤油、にんにく、本だし、砂糖を足して、水溶き片栗粉でとろみをつけ、最後にごま油を入れ、茄子にとろりとかければ出来上がり♪
想像以上の美味しさ♪
中華料理店の店長が教えてくれるお料理教室♪第二段！
今回は、残念ながら写真がない〜（涙）
なので、自分のためのメモとしてアップです。
＜焼きビーフン ／作り方＞
【材料】
ビーフン（シンチクビーフン）
卵１個（スクランブルエッグにしておく）
もやし
にんじん（千切り）
キャベツ（一口大）
海鮮類（ボイルする）
にんにく
生姜
ネギ
１、沸騰したお湯の中にビーフンを３分つけ、ざるにあげ自然に水気を切っておく。
＊水に流さない！
２、スクランブルエッグを作り取り出しておく。
３、しょうが、にんにく、ネギのみじん切りを炒め、野菜、海鮮の順に入れ炒め、鶏がらスープ(1/2カップくらい？）、塩コショウを入れる。
４、手でちぎったビーフンを入れ、スープがなくなるまで炒める。
５、本だし顆粒、スクランブルエッグを入れる炒める。
６、最後にごま油をまわしいれ出来上がり。
ずっと強火で炒める。
＜肉詰め茄子の旨味ソース ／作り方＞
【材料】
A 合びき肉１００ｇ 卵 ネギ 生姜 コショウ 酒 本だし 醤油 ごま油
１、Aの材料を白っぽくなるまでよくこねる。
２、茄子をななめに切り、真ん中に六部目くらいまで切り込みを入れて、Aをはさむ。はみ出た肉の部分に小麦粉をつける。
３、弱火のサラダ油で、肉詰めした茄子をこんがり焼き色をつける。蓋をしてもOK
４、焼き色がついたら、鶏がらスープをひたひた程度に入れ、２〜３分煮る。
５、醤油、本だし、砂糖、酢少々を入れ、味をからませ、お皿に取り出す。
６、残ったスープで、醤油、にんにく、本だし、砂糖を足して、水溶き片栗粉でとろみをつけ、最後にごま油を入れ、茄子にとろりとかければ出来上がり♪
想像以上の美味しさ♪
*-2009.08.14-*
ついつい安いブロッコリーを大量に買ってしまったので、ポタージュスープにしました。
生クリームは入れていないのに、こくがあって美味しい♪
とろみづけには、ひやご飯を少量入れてます。
＜ブロッコリーのポタージュスープ ／作り方＞
【材料】
ブロッコリー１個
玉葱１個
バター大さじ２
冷やご飯大さじ2
チキンブイヨン500cc又は固形スープ
牛乳400cc
１、みじん切りしたたまねぎをサラダ油で弱火でゆっくり５分ほど炒める。しんなりしたら小さく切ったブロッコリーを加え、更に５分ほど弱火で炒める。
２、スープとひやご飯を入れ、水分が半分以上蒸発するまで煮る。牛乳を加え少し煮る。
３、ミキサーに入れ、なめらかになったら塩コショウで味を調え、濃度はお好みで牛乳で調節して出来上がり。
フライドオニオンとチャービルをトッピングしてます。
ついつい安いブロッコリーを大量に買ってしまったので、ポタージュスープにしました。
生クリームは入れていないのに、こくがあって美味しい♪
とろみづけには、ひやご飯を少量入れてます。
＜ブロッコリーのポタージュスープ ／作り方＞
【材料】
ブロッコリー１個
玉葱１個
バター大さじ２
冷やご飯大さじ2
チキンブイヨン500cc又は固形スープ
牛乳400cc
１、みじん切りしたたまねぎをサラダ油で弱火でゆっくり５分ほど炒める。しんなりしたら小さく切ったブロッコリーを加え、更に５分ほど弱火で炒める。
２、スープとひやご飯を入れ、水分が半分以上蒸発するまで煮る。牛乳を加え少し煮る。
３、ミキサーに入れ、なめらかになったら塩コショウで味を調え、濃度はお好みで牛乳で調節して出来上がり。
フライドオニオンとチャービルをトッピングしてます。
*-2009.08.13-*
こうちゃんのレシピを参考に作った手羽中のグリル。
旦那さんが大喜びした。
ビールが最高に合うらしいです☆ご飯にも最高です！
しかも作り方も簡単で、トースターで作れるので洗物も少ないです。
なので、ゆうが里帰り中に旦那さんが一人で食べえられるように
たれに漬けて冷凍しておいてあげると便利かも♪
たれ
手羽中 ２０本
コチュジャン 大さじ２
醤油 大さじ１
塩 小さじ1/3
にんにく 1片（すりおろし）
しょうが 1片（すりおろし）
ゴマ油 大さじ１
炒りごま 少々
ビニール袋でたれに１時間ほどつけて、焼く前にごま油をまぶしてトースターで焼くだけ。
こうちゃんのレシピを参考に作った手羽中のグリル。
旦那さんが大喜びした。
ビールが最高に合うらしいです☆ご飯にも最高です！
しかも作り方も簡単で、トースターで作れるので洗物も少ないです。
なので、ゆうが里帰り中に旦那さんが一人で食べえられるように
たれに漬けて冷凍しておいてあげると便利かも♪
たれ
手羽中 ２０本
コチュジャン 大さじ２
醤油 大さじ１
塩 小さじ1/3
にんにく 1片（すりおろし）
しょうが 1片（すりおろし）
ゴマ油 大さじ１
炒りごま 少々
ビニール袋でたれに１時間ほどつけて、焼く前にごま油をまぶしてトースターで焼くだけ。